Garprobe
Le gâteau est alors prêt, quand on pique une aiguille à tricoter au centre du gâteau et que la pâte ne colle plus à l'aiguille. La surface est-elle déjà brune ?, l'intérieur du gâteau est encore humide, déposer une feuille de papier sulfurisé pliée en deux sur le dessus du gâteau, pour qu'il ne brûle pas de l'extérieur.