Envelopper au lieu de trier
Il ne faut jamais larder du gibier au bacon, puisque le jus de viande est perdu lorsqu'il est piqué. Mettez mieux non salé, fines tranches de bacon sur le rôti, que tu attaches avec un fil. Incidemment, cela s'applique à tous les rôtis et volailles maigres.