Kopertowanie zamiast wybierania
Nigdy nie należy smalcu dziczyzny z boczkiem, ponieważ sok z mięsa traci się po przekłuciu. Połóż lepiej niesolone, cienkie plastry bekonu na pieczeni, którą przewiązujesz nitką. Nawiasem mówiąc, dotyczy to wszystkich pieczeni i niskotłuszczowego drobiu.