Delikatne steki
Steki stają się bardziej delikatne, jeśli zostaną posmarowane olejem i lekko przykryte, mogą dojrzewać w lodówce przez dwa do trzech dni. Zwykle i tak jest to zalecane, aby mięso z polędwicy wystawało, ponieważ wielu rzeźników sprzedaje je zbyt świeże.